Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtbackzeit: 1 Stunde
Heute haben wir ein Rezept für einen trüben Herbstnachmittag für Sie. Apfelkuchen. Und gebacken, wie könnte es anders sein, in unserer gusseisernen Pfanne.
Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 28 cm benötigen Sie:
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Teig:
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Füllung:
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Jetzt bereiten wir den Teig vor.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) vermischen. Die Butter mit einer Reibe in die Mischung reiben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Durch das Reiben verbindet sich die Butter besser mit dem Mehl.
Sobald alle genannten Zutaten eingearbeitet sind, fügen Sie löffelweise Wasser hinzu, bis die Struktur wie auf dem Bild aussieht. Der Teig sollte nicht kleben. Wenn er klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu und arbeiten Sie es erneut mit den Händen ein. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie ihn in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.
Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie in dickere Scheiben. Geben Sie die Äpfel in eine große Schüssel, fügen Sie Zitronensaft, Mehl, Rohrzucker, Zimt, Vanille, Salz hinzu und mischen Sie alles gut. Zum Schluss fügen Sie Mascarpone hinzu und mischen erneut.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Rollen Sie die erste Teighälfte zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 33 cm aus. Legen Sie den Teig vorsichtig in die mit Butter gefettete gusseiserne Pfanne. Er sollte leicht über den Rand hinausragen. Jetzt fügen Sie die Apfelfüllung in die Pfanne hinzu.
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Rollen Sie aus der zweiten Teighälfte einen gleich großen Kreis aus, den Sie dann in ca. 3 cm breite Streifen schneiden (zum Schneiden ist ein Pizzaschneider am besten geeignet). Legen Sie die Streifen nach und nach auf die Apfelfüllung und flechten Sie sie, bis ein Gitter entsteht - siehe Foto unten. Wenn Sie nicht wissen, wie das geht, empfehlen wir, auf YouTube nach "lattice pie top" zu suchen :) Sobald Sie das Gitter fertig haben, klappen Sie den überstehenden Rand des Teigs nach innen und formen Sie eine Kante - siehe Foto unten. Vor dem Backen den Kuchen mit Ei bestreichen und leicht mit Rohrzucker bestreuen.
Backen Sie bei 200 °C etwa 15 Minuten, bis die Ränder des Teigs leicht bräunen. Senken Sie dann die Temperatur auf 180 °C und backen Sie 40-45 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Wenn der Teig zu früh bräunt, decken Sie die gesamte Pfanne mit Alufolie ab.
Und fertig!
Vor dem Servieren empfehlen wir, den Kuchen mindestens eine halbe Stunde abkühlen zu lassen.
Guten Appetit!
Wenn Sie dieses Rezept in unserer Pfanne ausprobieren, vergessen Sie nicht, uns ein Foto zu schicken oder uns zu markieren!
