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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamte Backzeit: 20 Minuten
Gesamte Backzeit: 20 Minuten
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Das Internet ist voller Rezepte für Zimtschnecken aus klassischem Weizenmehl, deshalb haben wir diesmal eine Variante ausprobiert, die völlig glutenfrei ist! Das Rezept ist wirklich schnell und einfach, da Sie nicht warten müssen, bis die Schnecken aufgehen. Dennoch wird ihre Struktur schön saftig sein! Sie werden es selbst sehen.
Für die Schnecken in einer Pfanne mit einem Durchmesser von 28 cm benötigen Sie:
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Teig:
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Füllung:
Topping:
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Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
- In einer größeren Schüssel mischen Sie Tapiokamehl, Mandelmehl, gemahlene Leinsamen, Backpulver und Salz.
- In einer weiteren Schüssel mischen Sie geschmolzenes Kokosöl, Eier, Honig und Vanilleextrakt.
- Vereinen Sie beide Schüsseln. Lassen Sie sich nicht erschrecken, wenn der Teig klebrig ist.
- Fügen Sie 2 Esslöffel warmes Wasser zum entstandenen Teig hinzu, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn ruhen.
- Mischen Sie inzwischen alle Zutaten für die Füllung.
- Bereiten Sie nun Backpapier vor, auf dem Sie den Teig ausrollen. Bestäuben Sie das Papier ausreichend mit Tapiokamehl, damit der ausgerollte Teig nicht daran kleben bleibt. Bestäuben Sie auch das Nudelholz, mit dem Sie den Teig etwa zu einem Rechteck von 20 x 30 cm ausrollen.
- Verteilen Sie die gemischte Füllung auf den ausgerollten Teig, lassen Sie die äußeren Ränder des Teigs sauber.
- Rollen Sie nun den Teig vorsichtig zu einer Rolle. Rollen Sie von der kürzeren Seite.
- Schneiden Sie den entstandenen Rollteig vorsichtig mit einem sauberen Messer in 9 gleich große Stücke und legen Sie sie in eine mit Butter gefettete gusseiserne Pfanne.
- Lassen Sie die Schnecken etwa 20 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu braun werden, da Mandelmehl schnell anbrennt.
- Mischen Sie inzwischen die Zutaten für das Topping, mit dem Sie die Schnecken vor dem Servieren übergießen. Servieren Sie sie warm :)
- Guten Appetit!
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Wenn Sie das Rezept ausprobieren, lassen Sie uns auf jeden Fall wissen, wie Ihnen die Schnecken geschmeckt haben :)
