Ein gusseiserner Topf ist und bleibt immer schwer. Das ist eine Tatsache, mit der die meisten Nutzer etwas zu kämpfen haben, insbesondere beim Abwaschen. Man kann jedoch sagen, dass gerade diese „Schwäche“ dem gusseisernen Topf viele Vorteile verleiht. Dank seiner schwerfälligen Beschaffenheit kann der Topf nach gründlichem Erhitzen eine eigene Ofenatmosphäre erzeugen, die Ihr Gericht rundum perfekt durchgart.

Gusseiserne Töpfe haben bereits eine lange Geschichte. Die allerersten, nach denen sie bis heute benannt sind, waren die sogenannten „Dutch Ovens“ oder „dutch ovens“. Beim Kochen wurden sie in glühende Kohlen eingegraben und dienten damit als Vorläufer der heutigen Küchenöfen.

Alle unsere Töpfe der Marke Litináč haben sogenannte schwere Selbstbegießdeckel, die Ihnen dabei helfen, im Topf ideale Bedingungen für ein perfektes Durchgaren zu bewahren und das Gericht zugleich kontinuierlich zu begießen.

Sobald die Temperatur des Bratensafts im Inneren des Gerichts den Siedepunkt erreicht, beginnt der Saft zu verdampfen und in Richtung Deckel aufzusteigen. Am Deckel verflüssigt sich der Saft anschließend wieder und wird mithilfe von Kondensationspunkten gleichmäßig über die Oberfläche des Gerichts verteilt. 

Was bedeutet das in der Praxis? 

Gusseisen verfügt von Natur aus über hervorragende Wärmeleit- und Wärmespeichereigenschaften. Unten sehen Sie eine Tabelle, die die Wärmeleitung und Wärmestrahlung (den Emissionsgrad) von gusseisernem, keramischem und gläsernem Kochgeschirr vergleicht.

Aus der Tabelle wird deutlich, dass die Materialien hinsichtlich der reinen Wärmestrahlung nahezu auf demselben Niveau liegen. Entscheidend ist jedoch der Wärmeleitkoeffizient, der bei Gusseisen um ein Vielfaches höher ist als bei den anderen Materialien. Dadurch wird das Kochgeschirr wesentlich schneller erwärmt und damit auch das darin zubereitete Gericht.