Stellt man zwei emaillierte gusseiserne Töpfe nebeneinander, erkennt man auf den ersten Blick kaum einen Unterschied. Beide sind aus Gusseisen, haben eine Emaillebeschichtung und halten jahrelang auf dem Herd. Einer von ihnen kostet jedoch ungefähr viermal so viel. Wir wollten wissen, ob sich der Unterschied zwischen ihnen messen lässt. Deshalb haben wir unseren Litináč neben einen Topf einer berühmten französischen Marke gestellt und mit den Messungen begonnen.

So haben wir getestet

Beide Töpfe haben einen Durchmesser von 24 cm. Wir haben uns auf drei messbare Dinge konzentriert: die Dicke der Emaillebeschichtung, das Gewicht und die Aufheizgeschwindigkeit. Für den Aufheiztest haben wir in jeden Topf einen Liter Wasser mit einer Temperatur von 23 °C gegossen, ihn bei maximaler Leistung auf ein Induktionskochfeld gestellt und mit einer Temperatursonde verfolgt, wie schnell das Wasser 95 °C erreicht.

Wir haben alles bei uns im Büro gemessen, nicht im Labor. Die Ergebnisse sind daher als Richtwerte zu verstehen, zeigen aber trotzdem gut, worin sich die Töpfe unterscheiden - und worin nicht.

Dicke der Emaillebeschichtung: beide im Normbereich

Emaille ist eine Glasschicht, die auf das Gusseisen aufgeschmolzen wird. Je dicker sie ist, desto besser schützt sie vor Abplatzungen und desto zuverlässiger schützt sie das darunterliegende Gusseisen.

Beim Litináč lag die Dicke der Emaillebeschichtung zwischen 330 und 420 µm, beim französischen Topf zwischen 300 und 380 µm. Beide Töpfe liegen im Normbereich, beim Litináč ist die Schicht etwas dicker. Auf der Oberseite des Deckels ist die Emaillebeschichtung des französischen Topfs dünner, etwa 230 µm. Dort ist der Deckel jedoch keinen direkten Stößen ausgesetzt, sodass das in der Praxis nicht besonders problematisch ist.

In dieser Disziplin können sich beide Töpfe die Hand reichen. Bei normalem Gebrauch und richtiger Pflege müssen Sie bei keinem der beiden Abplatzungen befürchten.

Gewicht: leichter oder schwerer?

Auf der Waage brachte der Litináč 4,737 kg auf die Waage, der französische Topf 4,339 kg. Der Unterschied beträgt etwa 400 Gramm.

Welche Variante besser ist, hängt davon ab, wie Sie kochen. Ein leichterer Topf lässt sich einfacher vom Herd in den Ofen und auf den Tisch tragen. Ein schwererer Topf enthält mehr Material, das Wärme speichert, und hält die Wärme deshalb länger. Das schätzen Sie beim langen Schmoren oder wenn Sie den Topf direkt auf den Tisch stellen und das Essen darin warm bleiben soll.

Aufheizgeschwindigkeit auf Induktion

Beide Töpfe haben wir unter denselben Bedingungen erhitzt. Der französische Topf brachte das Wasser in 4 Minuten 11 Sekunden auf 95 °C, der Litináč in 4 Minuten 25 Sekunden. Der Unterschied beträgt also etwa 14 Sekunden. Das ergibt Sinn, weil der französische Topf leichter ist und die Induktion dadurch weniger Material erhitzen muss. Beim alltäglichen Kochen ist das ein Unterschied, den man auf dem Herd kaum bemerkt.

Ein Detail, das Sie erst beim Kochen zu schätzen wissen: der Deckel

Eine Sache hat uns beim Test überrascht. Der französische Topf hat auf der Innenseite des Deckels keine Kondensationspunkte. Der Litináč schon.

Kondensationspunkte sind kleine Erhebungen an der Unterseite des Deckels. Der beim Kochen aufsteigende Dampf kondensiert daran, und die Tropfen fallen gleichmäßig zurück in das Essen. Braten und Schmorgerichte trocknen dadurch weniger aus, und Sie müssen sie nicht so oft mit Flüssigkeit übergießen. Bei einem Topf, der vor allem für langsames Kochen ausgelegt ist, gehört das unserer Meinung nach inzwischen zum Standard.

Ist dieser Unterschied den vierfachen Preis wert?

Zusammengefasst:

• Der französische Topf ist 400 Gramm leichter und erhitzt Wasser auf 95 °C etwa 14 Sekunden schneller.
• Die Emaillebeschichtung liegt bei beiden Töpfen im Normbereich, beim Litináč ist die Schicht etwas dicker.
• Der Litináč ist schwerer und hält die Wärme deshalb länger. Außerdem hat er Kondensationspunkte am Deckel, die dem französischen Topf fehlen.

Die von uns gemessenen Unterschiede sind gering. Der Preis ist jedoch etwa viermal so hoch. Ob es Ihnen das wert ist, überlassen wir Ihnen.

Den im Video gezeigten Litináč können Sie [zde] bestellen.