Svíčková gehört zu den Gerichten, für die man normalerweise einen ganzen Nachmittag einplant. Diese Version stellt diese Tradition auf den Kopf. Statt Rindfleisch spielt hier Kürbis die Hauptrolle, statt der klassischen Mehlschwitze kommen ein leicht pikantes Curry und Hühnerbrühe zum Einsatz. Süßer, frischer und viel schneller fertig, als Sie erwarten würden.
Das Rezept wurde für uns von Natalie Benk, Küchenchefin von Bango und Smoke and Sound, in der HUUUST Edelstahl-Sautépfanne zubereitet.
Was Sie benötigen
Portionen: 4
Für die Sauce:
- 600 g Kürbis (zum Beispiel Hokkaido), in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 EL Currypulver
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 EL Reisessig
- 30 g Butter
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
- Kartoffelgnocchi
- Frische Grieben
- Eine Handvoll gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die gehackte Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Butter in einer Pfanne anbraten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Currypulver hinzugeben und verrühren, damit sich das Aroma entfaltet.
- Mit Reisessig ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Hühnerbrühe angießen.
- Kochen, bis der Kürbis und das Wurzelgemüse weich sind.
- Die Sauce glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Kartoffelgnocchi nach Packungsanleitung kochen.
- Geben Sie die Gnocchi in die Sauce oder servieren Sie sie daneben. Bestreuen Sie den Teller mit frischen Grieben und Petersilie.
Tipp
Statt Currypulver können Sie gelbe thailändische Currypaste verwenden – sie verleiht der Sauce ein noch intensiveres Aroma. Für eine fleischlose Variante ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und lassen die Grieben weg oder ersetzen sie durch geröstete Kürbiskerne.
