Saftiges Ribeye-Steak und dazu leicht pikante spanische Padrón-Paprikaschoten - diese Kombination verwandelt ein gewöhnliches Abendessen in ein festliches Erlebnis. Dieses Rezept ist ideal, wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken oder sich zu Hause einen Gourmet-Steakabend gönnen möchten. Ribeye wird für seine Marmorierung und seinen Geschmack geschätzt. In einer gusseisernen Pfanne braten Sie es goldbraun an, während die Padrón-Paprikaschoten dem Gericht einen verspielten Pfiff verleihen (die meisten sind mild, aber manchmal erwischt man eine wirklich scharfe!). Das Gericht eignet sich hervorragend für einen entspannten sommerlichen Grillabend oder eine Feier - und ist trotzdem im Handumdrehen in der Küche zubereitet.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks (je ca. 300 g)

• 200 g Padrón-Paprikaschoten (oder andere kleine Paprikaschoten)

• Meersalz (am besten Fleur de Sel)

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Olivenöl oder Butter

• Ein Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten: Nehmen Sie das Ribeye-Steak vom Rind (ca. 3-4 cm dick) rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es vor der Zubereitung ** Raumtemperatur** erreicht - so gart es gleichmäßiger. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie das Steak unmittelbar vor der Zubereitung auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Sie können auch etwas Öl direkt auf das Fleisch geben (Ribeye hat jedoch bereits ausreichend eigenes Fett).

2. Pfanne erhitzen: Erhitzen Sie auf dem Herd eine Gusseisenpfanne bei hoher Temperatur. Lassen Sie die trockene Pfanne richtig heiß werden, bis sie leicht zu rauchen beginnt - Gusseisen speichert Wärme hervorragend und eignet sich ideal zum scharfen Anbraten des Steaks. Sobald die Pfanne glühend heiß ist, legen Sie das vorbereitete Ribeye hinein.

3. Steak anbraten: Braten Sie das Steak bei sehr hoher Hitze etwa 2-3 Minuten unbewegt an und wenden Sie es anschließend. Es sollte eine schöne karamellisierte Kruste haben. Braten Sie es auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten an. Passen Sie die Bratzeit an den gewünschten Gargrad an (für medium rare genügt eine kürzere Zeit, das Innere sollte rosa und saftig bleiben). Wenn das Steak sehr dick ist, können Sie es nach dem Anbraten der Seiten mitsamt der Pfanne noch für einige Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben, damit es im Inneren fertig gart. Geben Sie gegen Ende des Bratens einen Esslöffel Butter und einen Zweig Thymian oder Rosmarin in die Pfanne und übergießen Sie das Fleisch während der letzten Minute mit der schmelzenden Kräuterbutter - so erhält es ein herrliches Aroma und bleibt saftig.

4. Fleisch ruhen lassen: Legen Sie das fertige Steak aus der Pfanne auf ein Brett oder einen Teller und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. So bleibt es innen wunderbar saftig - die Fleischsäfte verteilen sich und laufen beim Anschneiden nicht aus. Gießen Sie in der Zwischenzeit den Bratensaft und das Fett aus der Pfanne nicht weg, denn wir verwenden sie für die Paprikaschoten.

5. Padrón-Paprikaschoten zubereiten: Padrón-Paprikaschoten (z. B. 8-10 Stück) waschen und trocken tupfen. Stellen Sie die Gusseisenpfanne zurück auf mittlere Hitze (im Bratensatz und Fett des Steaks steckt jede Menge Geschmack). Falls zu wenig Fett vorhanden ist, geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Geben Sie die ganzen Paprikaschoten hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren oder Schwenken der Pfanne etwa 5 Minuten an. Die Paprikaschoten sollten schön bräunen und Blasen werfen (auf der Haut entstehen Bläschen und dunkle Stellen). Achten Sie darauf, dass sie nicht vollständig verbrennen - das Ziel ist ein gleichmäßiges Anbraten. Gegen Ende leicht mit Fleur de Sel salzen (die traditionelle Art, diese Tapas-Paprikaschoten zu servieren).

6. Kräuterbutter (optional): Wenn Sie den Geschmack des Steaks noch weiter verfeinern möchten, können Sie während des Anbratens der Paprikaschoten eine einfache Kräuterbutter zubereiten. In einem kleinen Gusseisentopf schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter und rühren eine gehackte Knoblauchzehe sowie einen Teelöffel frisch gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin oder Petersilie) unter. Lassen Sie alles nur kurz aufkochen, damit der Knoblauch weich wird und die Kräuter ihr Aroma entfalten, aber nicht verbrennen. Diese aromatische Butter verwenden Sie anschließend zum Servieren.

7. Servieren: Das ausgeruhte Ribeye-Steak können Sie im Ganzen servieren oder mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden (als Steak-Tagliata). Legen Sie die Fleischstücke auf einen vorgewärmten Teller oder ein Servierbrett, übergießen Sie sie mit dem Bratensatz aus der Pfanne und beträufeln Sie sie nach Belieben mit der zubereiteten Kräuterbutter. Richten Sie die heißen gegrillten Padrón-Paprikaschoten daneben oder darauf an. Zum Schluss können Sie das Steak für extra Knusprigkeit und Würze mit Fleur de Sel bestreuen. Dazu passen frisches Brot oder selbst gemachte Pommes, aber das Steak schmeckt auch ganz pur, nur mit den Paprikaschoten, hervorragend.

Guten Appetit und genießen Sie Ihr Steak wie aus dem besten Restaurant! Die Zubereitung in einer Gusseisenpfanne verleiht dem Fleisch eine einzigartige Kruste und macht das Erlebnis noch besonderer. Wenn Sie gerne mit Gusseisen kochen, entdecken Sie unbedingt auch die weiteren Produkte auf litinac.cz - damit Sie beim nächsten Mal mit dem besten Kochgeschirr für Ihre kulinarischen Kreationen ausgestattet sind.