David Valíček ist ein Küchenchef, der wertvolle Erfahrungen in mehreren renommierten Betrieben auf der ganzen Welt gesammelt hat, darunter im Hotel Burj Al Arab in Dubai, im Restaurant Fig & Olive in Manhattan, bei dem Michelin-Koch Stacey Harris sowie in der Londoner Berners Tavern.
Heute gibt er sein Wissen im Food Atelier in Ostrava weiter.
In diesem Artikel stellen wir Ihnen seinen einzigartigen Ansatz zur Zubereitung eines Rindfleisch-Cheeseburgers vor. Der Artikel enthält außerdem ein Anleitungsvideo, in dem David Schritt für Schritt zeigt, wie es geht.
Für das Rezept benötigen Sie:Benötigt:
- Brioche-Brötchen
- Rinderhackfleisch
- Weiße Zwiebel
- Dressing (Mayonnaise)
- Feldsalat
- Cheddar-Käse
- Gusseiserne Platte/Pfanne
- Burgerpresse/kleiner Topf mit flachem Boden.
Für die Zubereitung des Cheeseburgers gehen Sie wie folgt vor:
- Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und formen Sie kleine Kugeln oder dickere Patties.
- Heizen Sie die gusseiserne Platte vor und legen Sie die Fleischkugeln darauf.
- Drücken Sie das Fleisch mit einem stabilen Gegenstand (z. B. einem Topf mit flachem Boden) kräftig zusammen, sodass ein dünnes Patty entsteht.
- Sobald das Fleisch knusprig wird, wenden Sie es und legen Sie eine Scheibe Cheddar darauf.
- In der Zwischenzeit die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit Butter rösten.
- Legen Sie das Fleisch mit dem Cheddar auf die untere Brötchenhälfte und geben Sie Zwiebel, Feldsalat und Dressing dazu. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.
TIPP zum Abschluss: David Valíček empfiehlt, die gusseiserne Platte gründlich vorzuheizen, bevor Sie das Fleisch darauflegen. So erhält das Fleisch eine perfekt knusprige Kruste. Sein weiterer Tipp: Verwenden Sie hochwertiges Fleisch und guten Käse, da diese beiden Zutaten den Gesamtgeschmack des Burgers maßgeblich beeinflussen.
