Wenn zwei Marken aufeinandertreffen, die ihre Liebe zu ehrlichem Handwerk teilen, entsteht etwas wirklich Besonderes. Gemeinsam mit der Marke Šufan haben wir uns auf Anhieb gut verstanden und unsere Kräfte gebündelt, um ein Rezept zu kreieren, das das Beste aus beiden Welten vereint – hochwertige Zutaten und perfektes Backen im Gusseisen-Bräter. Und das Ergebnis? Luftige Zimtschnecken mit einer köstlichen Füllung aus Šufan-Mandelmus, die in Kombination mit unserem Gusseisen-Bräter einfach unwiderstehlich schmecken.
Zimt, Butter, Zucker und ein feines Nussaroma – all das in einem Backritual, das die ganze Küche mit Duft erfüllt. Ideal für süße Momente am Wochenende oder als duftende Überraschung für deine Liebsten. Los geht’s!
Zutaten (10 Portionen)
Teig
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70 g Kristallzucker
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560 g Weizenmehl Type 405
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1 Päckchen Trockenhefe
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240 ml lauwarme Milch
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70 g Butter
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1 Ei
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eine Prise Salz
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1 TL Zimt
Füllung
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100 g Mandelmus
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120 g Rohrzucker
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1 EL Zimt
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80 g geschmolzene Butter
Guss
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160 g Puderzucker
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8 g Butter
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30 ml Milch
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1 TL Honig
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1 TL Zitronensaft
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eine Handvoll gehackte geröstete Mandeln zum Bestreuen
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Zubereitung:
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In einer großen Schüssel lauwarme Milch, Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Zum Schluss alles mit Trockenhefe bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufgeht. (Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, kannst du alles direkt in ihrer Schüssel vermischen.)
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Anschließend 460 g des abgewogenen Mehls dazugeben und Ei, Salz und Zimt hinzufügen. Die Zutaten von Hand oder mit dem Knethaken zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten – das dauert ungefähr 5 Minuten.
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Zum Schluss die übrigen 100 g Mehl einarbeiten und den Teig zu einer Kugel formen.
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Den Teig in der mit einem Geschirrtuch abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Anschließend auf die Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten.
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Den Teigling zurück in die Schüssel legen, wieder abdecken und eine weitere 1 Stunde gehen lassen (so wird der Teig schön geschmeidig).
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Für die Füllung die geschmolzene Butter in einer Schüssel gründlich mit dem Mandelmus verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
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Den aufgegangenen Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 50×30 cm ausrollen.
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Die gesamte Teigoberfläche mit der vorbereiteten Füllung bestreichen. Anschließend gleichmäßig mit Rohrzucker und Zimt bestreuen.
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Den Teig vorsichtig zu einer Rolle aufrollen (an der langen Seite beginnen). Die entstandene Rolle mit einem scharfen Messer in einzelne, etwa 2,5–3 cm breite Schnecken schneiden.
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Die Schnecken mit der Schnittfläche nach unten in unseren mit Backpapier ausgelegten und eingefetteten Gusseisen-Bräter setzen. Zwischen den Schnecken etwas Platz lassen, da sie beim Backen noch aufgehen.
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Den Bräter mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und die Schnecken an einem warmen Ort noch 30 Minuten gehen lassen. (Tipp: Für eine glänzendere Oberfläche kannst du jede Schnecke vor dem Backen vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen.)
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In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die aufgegangenen Schnecken in den heißen Ofen geben und etwa 17 Minuten goldbraun backen.
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Die gebackenen Schnecken aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Guss: Puderzucker, Honig, Milch, Butter und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel einfach zu einem glatten Guss verrühren.
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Die noch lauwarmen Schnecken zum Schluss mit dem vorbereiteten Guss übergießen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Und schon sind sie fertig – guten Appetit! 🙂
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, teile unbedingt mit uns, wie dir die Schnecken gelungen sind und wie sie dir geschmeckt haben. Wir wünschen dir viel Freude beim Backen und guten Appetit! 🍀
