Gebratenes Hähnchen zum Sonntagsessen ist ein Klassiker. Diese Version legt noch einen drauf: knusprige Haut, Zitronenkartoffeln mit Pesto und erfrischender Gurkenjoghurt als Beilage. Und das Ganze wird in einem einzigen Schmortopf zubereitet.
Dieses Rezept wurde für uns von Natalie Benk, Küchenchefin von Bango und Smoke and Sound, in einem emaillierten Gusseisen-Schmortopf von HUUUST zubereitet.
Das benötigen Sie
Anzahl der Portionen: 4
Für das Hähnchen und die Kartoffeln:
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 4 Schalotten oder 2 kleinere Zwiebeln
- 3 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer
- Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Basilikum)
- 2 EL Pesto zum Unterrühren nach dem Backen
Für den Gurkenjoghurt:
- 1 Gurke
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Prise Salz
- Pfeffer, Kümmel oder Koriander nach Geschmack
Zubereitung
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel und die Schalotten oder Zwiebeln in größere Stücke. Geben Sie alles in den Schmortopf, salzen und pfeffern Sie es, beträufeln Sie es mit Olivenöl und pressen Sie den Saft einer Zitrone darüber. Vermischen Sie alles.
- Würzen Sie das Hähnchen außen und innen mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Legen Sie es auf die Kartoffeln im Bräter. Geben Sie Butter und weitere Zitronenscheiben darauf, setzen Sie den Deckel auf den Bräter und stellen Sie ihn in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen.
- Backen Sie das Hähnchen etwa 60 bis 70 Minuten. In den letzten 15 Minuten können Sie den Deckel abnehmen, damit es schön goldbraun wird.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Gurkenjoghurt zu. Raspeln Sie die Gurke grob, salzen Sie sie und lassen Sie sie 10 Minuten abtropfen. Drücken Sie sie anschließend gut aus und vermischen Sie sie mit Joghurt, gepresstem Knoblauch und Gewürzen.
- Wenn das Hähnchen fertig ist, nehmen Sie es auf einen Teller. Geben Sie Pesto und frische Kräuter zu den Kartoffeln und vermischen Sie alles im Bratensaft.
- Servieren Sie das Hähnchen auf den Kartoffeln, dazu Gurkenjoghurt.
Warum ein gusseiserner Bräter
Gusseisen hält die Wärme gleichmäßig und lange – genau das, was Sie bei einem Brathähnchen brauchen. Das Fleisch gart im Inneren wunderbar durch, der Bratensaft bleibt saftig und die Kartoffeln schmelzen förmlich im Bratensaft. Majolica emailliertes Gusseisen hat eine festere und glattere Oberfläche als gewöhnliche Emaillierungen, sodass Zitrone und Kräuter keine Angriffsfläche finden. Außerdem ist es im Handumdrehen sauber.
Tipp fürs nächste Mal
Zitronenkartoffeln mit Pesto sind eine tolle Beilage fürs Meal-Prep. Sie passen zu Hähnchen, Fisch oder auch als Grundlage für einen kalten Salat. Bereiten Sie am besten gleich eine größere Menge zu – im Kühlschrank hält sie sich mehrere Tage.
