Benötigte Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtbackzeit: 1 Stunde 

Heute haben wir ein Rezept für einen trüben Herbstnachmittag für euch. Apfelkuchen. Und gebacken wird er natürlich in unserer gusseisernen Pfanne.

Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 28 cm benötigt ihr:

Jetzt bereiten wir den Teig zu. 

Vermischt in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz). Reibt die Butter mit einer Reibe direkt über die Mischung und verknetet alles mit den Händen zu einem Teig. Durch das Reiben verbindet sich die Butter besser mit dem Mehl.

Sobald alle genannten Zutaten eingearbeitet sind, gebt nach und nach teelöffelweise Wasser hinzu, bis der Teig die auf dem Bild gezeigte Konsistenz erreicht. Der Teig sollte nicht kleben. Falls er klebt, gebt mehr Mehl hinzu und arbeitet es erneut mit den Händen ein. Teilt den Teig in zwei Hälften und legt ihn in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung zu.

Schält die Äpfel, entfernt die Kerngehäuse, halbiert sie und schneidet sie in dickere Scheiben. Gebt die Äpfel in eine größere Schüssel und fügt den Zitronensaft, das Mehl, den Rohrzucker, Zimt, Vanille und Salz hinzu. Vermischt alles gründlich. Zum Schluss gebt die Mascarpone dazu und verrührt alles erneut.

Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und bestäubt die Arbeitsfläche mit Mehl. Rollt die erste Teighälfte zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 33 cm aus. Legt den Teig vorsichtig in eine mit Butter eingefettete gusseiserne Pfanne. Er sollte leicht über den Rand hinausragen. Gebt nun die Apfelmischung in die Pfanne.

Heizt den Backofen auf 200 °C vor. Rollt die zweite Teighälfte zu einem gleich großen Kreis aus und schneidet ihn anschließend in etwa 3 cm breite Streifen (zum Schneiden eignet sich ein Pizzaschneider am besten). Legt die Streifen nach und nach auf die Apfelmischung und verwebt sie miteinander, bis ein Gitter entsteht - siehe Foto unten. Wenn ihr nicht wisst, wie das geht, empfehlen wir, auf Youtube nachzusehen - gebt einfach lattice pie top ein :) Sobald das Gitter fertig ist, klappt den äußeren, überstehenden Teigrand nach innen und formt einen Rand - wieder siehe Foto unten. Bestreicht den Kuchen vor dem Backen mit dem Ei und bestreut ihn leicht mit Rohrzucker.

Backt ihn bei 200 °C etwa 15 Minuten, bis die Teigränder leicht braun werden. Senkt anschließend die Temperatur auf 180 °C und backt den Kuchen weitere 40-45 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Falls der Teig zu früh dunkel wird, deckt die gesamte Pfanne während des Backens mit Alufolie ab.

Und fertig! 

Vor dem Servieren empfehlen wir, den Kuchen mindestens eine halbe Stunde abkühlen zu lassen.

Guten Appetit!

Wenn ihr dieses Rezept in unserer Pfanne ausprobiert, vergesst nicht, uns ein Foto zu schicken oder uns zu markieren!