Svíčková gehört zu den Gerichten, für die man normalerweise einen ganzen Nachmittag einplant. Diese Version stellt diese Tradition auf den Kopf. Statt Rindfleisch kommt hier Kürbis zum Einsatz, statt der klassischen Mehlschwitze eine leicht pikante Curry-Mischung und Hühnerbrühe. Süßer, frischer und viel schneller fertig, als Sie erwarten würden.
Das Rezept wurde für uns von Natalie Benk, Küchenchefin von Bango und Smoke and Sound, in der HUUUST Sautépfanne aus Edelstahl zubereitet.
Das brauchen Sie
Portionen: 4
Für die Sauce:
- 600 g Kürbis (zum Beispiel Hokkaido), in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Reisessig
- 30 g Butter
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
- Kartoffelnocken
- Frische Grieben
- Eine Handvoll gehackte Petersilie
Zubereitung
- Braten Sie die geschnittene Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Butter in einer Pfanne an. Geben Sie die Kürbiswürfel dazu und braten Sie alles kurz weiter.
- Geben Sie das Currypulver hinzu und rühren Sie um, damit sich das Aroma entfaltet.
- Löschen Sie mit Reisessig ab und lassen Sie ihn kurz verdampfen. Gießen Sie anschließend die Hühnerbrühe dazu.
- Kochen Sie alles, bis der Kürbis und das Wurzelgemüse weich sind.
- Pürieren Sie die Sauce glatt. Schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb ab.
- Kochen Sie inzwischen die Kartoffelnocken nach Packungsanleitung.
- Geben Sie die Nocken in die Sauce oder servieren Sie sie daneben. Bestreuen Sie den Teller mit frischen Grieben und Petersilie.
Tipp
Statt Currypulver können Sie gelbe thailändische Currypaste verwenden – sie verleiht der Sauce einen noch intensiveren Geschmack. Wenn Sie eine fleischlose Variante möchten, ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und lassen Sie die Grieben weg oder ersetzen Sie sie durch geröstete Kürbiskerne.
