Frankfurter Suppe gehört zu den Klassikern, an die sich die meisten von uns aus ihrer Kindheit erinnern. Einfach, ehrlich und mit einem Geschmack, der nicht von Komplexität, sondern von einer guten Grundlage lebt. Gerade deshalb eignet sie sich hervorragend als Rezept, an dem man sieht, dass hochwertiges Kochgeschirr das Kochen nicht komplizierter, sondern angenehmer machen soll.

Diese Version bereitet Heřman Gazda im dünnwandigen Gusseisenbräter von HUUUST zu. Ohne unnötige Schnörkel, ohne Experimente – nur ein bewährtes Verfahren, gute Zutaten und Kochgeschirr, das sich leicht handhaben lässt und Sie auch beim längeren Kochen nicht ermüdet.

Video: @ostravskygastrosef

Was Sie brauchen

Zutaten:

• Schmalz – 3 EL

• Zwiebeln – 3 größere Stück

• Frankfurter Würstchen – 6 Stück

• Weizenmehl – 2 EL

• gemahlener Kümmel – 1 TL

• gemahlenes Paprikapulver – 1 EL

• Pfeffer nach Geschmack

• Brühe – ca. 1,8 l

• Kartoffeln – 2–3 größere Stück

• getrockneter Liebstöckel – 1 EL

• Sahne – ca. 80 ml

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Erhitzen Sie das Schmalz im dünnwandigen Gusseisenbräter. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Frankfurter Würstchen dazu und braten Sie sie kurz an, damit sie ihr Aroma entfalten und leicht goldbraun werden. Nehmen Sie sie anschließend heraus und stellen Sie sie auf einem Teller beiseite.

Geben Sie in denselben Bräter die fein gehackten Zwiebeln und braten Sie sie bei mittlerer Hitze langsam goldbraun. Sobald die Zwiebeln fertig sind, bestäuben Sie sie mit Mehl und geben Sie den gemahlenen Kümmel dazu. Alles kurz verrühren, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.

Reduzieren Sie die Hitze, streuen Sie das Paprikapulver darüber, rühren Sie kurz um und gießen Sie sofort die heiße Brühe an, damit das Paprikapulver nicht bitter wird. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln dazu, decken Sie den Bräter ab und lassen Sie die Suppe etwa 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Gegen Ende der Garzeit geben Sie die angebratenen Würstchen zurück in die Suppe. Reiben Sie den getrockneten Liebstöckel leicht zwischen den Handflächen, geben Sie die Sahne dazu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Kurz erwärmen und servieren.

Warum gerade in dünnwandigem Gusseisen kochen?

Der dünnwandige Gusseisenbräter verbindet die Vorteile von Gusseisen mit geringerem Gewicht und einfacher Handhabung. Er wird schnell heiß, leitet die Wärme gut und ist dank seiner Titanoberfläche gesundheitlich unbedenklich und pflegeleicht. Beim Kochen alltäglicher Gerichte wie Frankfurter Suppe schätzen Sie vor allem das gleichmäßige Garen ohne Anhaften sowie den angenehmen Umgang.

Zum Schluss noch ein Tipp

Frankfurter Suppe schmeckt am besten, wenn sie kurz durchgezogen ist. Falls etwas übrig bleibt, schmeckt sie am nächsten Tag oft noch besser – die Aromen verbinden sich wunderbar.