Frankfurter Suppe gehört zu den Klassikern, an die sich die meisten von uns aus ihrer Kindheit erinnern. Einfach, ehrlich und mit einem Geschmack, der nicht auf Komplexität, sondern auf einer guten Grundlage beruht. Genau deshalb eignet sie sich hervorragend als Rezept, an dem man sieht, dass hochwertiges Kochgeschirr das Kochen nicht komplizierter, sondern angenehmer machen soll.

Diese Version bereitet Heřman Gazda in einem dünnwandigen Gusseisen-Bräter von HUUUST zu. Ohne unnötige Schnörkel, ohne Experimente - nur ein bewährtes Verfahren, gute Zutaten und Kochgeschirr, das sich leicht handhaben lässt und Sie auch beim längeren Kochen nicht ermüdet.

Video: @ostravskygastrosef

Was Sie benötigen

Zutaten:

• Schmalz - 3 Esslöffel

• Zwiebeln - 3 größere Stück

• Frankfurter Würstchen - 6 Stück

• glattes Mehl - 2 Esslöffel

• gemahlener Kümmel - 1 Teelöffel

• gemahlener Paprika - 1 Esslöffel

• Pfeffer nach Geschmack

• Brühe - ca. 1,8 l

• Kartoffeln - 2-3 größere Stück

• getrockneter Liebstöckel - 1 Esslöffel

• Sahne - ca. 80 ml

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Erhitzen Sie das Schmalz im dünnwandigen Gusseisen-Bräter. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Frankfurter Würstchen hinzu und braten Sie sie kurz an, damit sie ihr Aroma entfalten und leicht goldbraun werden. Nehmen Sie sie anschließend heraus und legen Sie sie auf einem Teller beiseite.

Geben Sie in denselben Bräter die fein gehackten Zwiebeln und braten Sie sie bei mittlerer Hitze langsam goldbraun. Sobald die Zwiebeln fertig sind, bestäuben Sie sie mit dem Mehl und geben Sie den gemahlenen Kümmel hinzu. Vermischen Sie alles kurz, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.

Reduzieren Sie die Hitze, streuen Sie den gemahlenen Paprika darüber, rühren Sie kurz um und gießen Sie sofort die heiße Brühe hinzu, damit der Paprika nicht bitter wird. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln dazu, setzen Sie den Deckel auf den Bräter und lassen Sie die Suppe etwa 25-30 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Geben Sie gegen Ende der Garzeit die angebratenen Würstchen zurück in die Suppe. Zerreiben Sie den getrockneten Liebstöckel leicht zwischen den Handflächen, gießen Sie die Sahne dazu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Kurz erwärmen und servieren.

Warum gerade in dünnwandigem Gusseisen kochen

Der dünnwandige Gusseisen-Bräter verbindet die Vorteile von Gusseisen mit geringerem Gewicht und einfacher Handhabung. Er wird schnell heiß, leitet die Wärme gut und ist dank der Titanoberfläche gesundheitlich unbedenklich und pflegeleicht. Beim Kochen alltäglicher Gerichte wie Frankfurter Suppe schätzen Sie vor allem das gleichmäßige Garen ohne Anbrennen und den hohen Komfort bei der Zubereitung.

Tipp zum Schluss

Frankfurter Suppe schmeckt am besten, wenn sie kurz durchgezogen ist. Falls etwas übrig bleibt, schmeckt sie am nächsten Tag meist noch besser - die Aromen verbinden sich wunderbar.