Wenn Jan Punčochář kocht, legt er nicht nur auf die Zutaten, sondern auch auf das Kochgeschirr großen Wert.
Sein beliebtester Küchenhelfer ist der gusseiserne HUUUST-Topf mit 24 cm Durchmesser – eine vielseitige Größe, die er „am häufigsten von allen“ verwendet.
Genau darin entsteht auch seine ikonische Kulajda – aromatisch, cremig und sorgfältig gekocht.
Die limitierte Edition des gusseisernen HUUUST-Topfs, an deren Entwicklung Jan Punčochář beteiligt war, verbindet Eleganz und Funktionalität.
Er besticht durch seine moosgrüne Farbe, den goldfarbenen Griff und das Logo des Restaurants U Matěje. Auf der Unterseite darf Punčochářs Unterschrift nicht fehlen – ein Symbol für ehrliches Handwerk.
Gusseisen verteilt die Wärme gleichmäßig und lang anhaltend, sodass das Gericht langsam und ohne Anbrennrisiko gart.
Dank der Kondensationspunkte im Deckel kehrt der Dampf zurück in das Gericht, sodass die Kulajda cremig, geschmeidig und voller Geschmack bleibt.
Und jetzt schauen wir uns an, wie Sie Kulajda ganz im Stil von Jan Punčochář zubereiten – einfach, ehrlich und mit Liebe zum Detail.
Zutaten (für 4 Portionen)
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500 ml Gemüse- oder Pilzbrühe
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250 g frische Pilze (am besten Steinpilze oder Pfifferlinge)
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2 größere Kartoffeln
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200 ml Schlagsahne
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2 EL Butter
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1 EL glattes Mehl
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2 Eier
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2 EL Essig
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Dill (frisch oder eingelegt)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Schmelzen Sie im gusseisernen HUUUST-Topf die Butter und geben Sie die Pilze dazu. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind und ihr volles Aroma entfalten.
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Bestäuben Sie alles mit Mehl, verrühren Sie es und gießen Sie nach und nach die Brühe dazu.
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Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln dazu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
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Rühren Sie die Sahne und den Dill unter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
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Kochen Sie die Eier in einem anderen Topf wachsweich (ca. 6 Minuten), schälen Sie sie und geben Sie sie in die fertige Suppe.
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Servieren Sie das Gericht direkt im gusseisernen Topf – er hält die Wärme, sieht großartig aus und sorgt auf dem Tisch für Eindruck.
