Wenn Jan Punčochář kocht, achtet er nicht nur auf die Zutaten, sondern auch auf das Kochgeschirr.
Sein bevorzugter Küchenhelfer ist der HUUUST-Gusseisentopf mit 24 cm Durchmesser – eine vielseitige Größe, die er „am häufigsten von allen“ verwendet.
Genau darin entsteht auch seine ikonische Kulajda – aromatisch, cremig und sorgfältig durchgekocht.
Die limitierte Edition des HUUUST-Gusseisentopfs, an dessen Gestaltung Jan Punčochář mitgewirkt hat, verbindet Eleganz und Funktionalität.
Er besticht durch seine moosgrüne Farbe, den goldfarbenen Griff und das Logo des Restaurants U Matěje. Auf der Unterseite darf Punčochářs Signatur nicht fehlen – ein Symbol für echtes Handwerk.
Gusseisen verteilt die Wärme gleichmäßig und hält sie lange, sodass das Gericht langsam gart, ohne dass etwas anbrennt.
Dank der Kondensationspunkte im Deckel gelangt der Dampf zurück in das Gericht, sodass die Kulajda cremig, geschmeidig und voller Geschmack bleibt.
Und jetzt schauen wir uns an, wie Sie Kulajda ganz im Stil von Jan Punčochář zubereiten – einfach, ehrlich und mit Liebe zum Detail.
Zutaten (4 Portionen)
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500 ml Gemüse- oder Pilzbrühe
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250 g frische Pilze (am besten Steinpilze oder Pfifferlinge)
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2 größere Kartoffeln
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200 ml Schlagsahne
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2 Esslöffel Butter
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1 Esslöffel Weizenmehl
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2 Eier
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2 Esslöffel Essig
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Dill (frisch oder eingelegt)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Schmelzen Sie im HUUUST-Gusseisentopf die Butter und geben Sie die Pilze dazu. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind und ihr volles Aroma entfalten.
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Bestäuben Sie alles mit Mehl, verrühren Sie es und gießen Sie nach und nach die Brühe dazu.
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Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln dazu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
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Rühren Sie die Sahne und den Dill unter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
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Kochen Sie die Eier in einem anderen Topf weich (ca. 6 Minuten), schälen Sie sie und geben Sie sie in die fertige Suppe.
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Servieren Sie direkt im gusseisernen Topf – er hält die Wärme, sieht großartig aus und sorgt auf dem Tisch für Eindruck.
