Brathähnchen zum Sonntagsessen ist ein Klassiker. Diese Version setzt noch einen drauf. Knusprige Haut, Zitronenkartoffeln mit Pesto und erfrischender Gurkenjoghurt als Beilage. Und das Ganze wird in einem einzigen Schmortopf gebacken.
Das Rezept wurde für uns von Natalie Benk, der Chefköchin von Bango und Smoke and Sound im emaillierten gusseisernen Schmortopf von HUUUST aufgenommen.
Das brauchen Sie
Anzahl der Portionen: 4
Für das Hähnchen und die Kartoffeln:
- 1 ganzes Hähnchen (etwa 1,5 kg)
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 4 Schalotten oder 2 kleinere Zwiebeln
- 3 Zitronen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer
- Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Basilikum)
- 2 Esslöffel Pesto zum Unterrühren nach dem Backen
Für den Gurkenjoghurt:
- 1 Gurke
- 250 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Prise Salz
- Pfeffer, Kreuzkümmel oder Koriander nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln vierteln, Schalotten oder Zwiebeln in größere Stücke schneiden. In einen Schmortopf geben, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und den Saft einer Zitrone darüber auspressen. Vermengen.
- Würze das Hähnchen außen und innen mit Salz, Pfeffer und Kräutern. Lege es auf die Kartoffeln im Bräter. Gib obenauf Butter und weitere Zitronenscheiben, verschließe den Bräter mit dem Deckel und stelle ihn in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
- Backe das Hähnchen etwa 60 bis 70 Minuten. In den letzten 15 Minuten kannst du den Deckel abnehmen, damit es schön goldbraun wird.
- Bereite inzwischen den Gurkenjoghurt zu. Reibe die Gurke grob, salze sie und lass sie 10 Minuten abtropfen. Drücke sie anschließend gründlich aus und vermische sie mit Joghurt, gepresstem Knoblauch und Gewürzen.
- Wenn das Hähnchen fertig ist, nimm es auf einen Teller. Gib Pesto und frische Kräuter zu den Kartoffeln und vermische alles im Bratensatz.
- Serviere das Hähnchen auf den Kartoffeln, dazu den Gurkenjoghurt.
Warum ein gusseiserner Bräter
Gusseisen speichert die Hitze gleichmäßig und lange - genau das, was du bei einem Brathähnchen brauchst. Das Fleisch wird innen wunderbar gar, der Bratensaft bleibt nicht trocken am Boden und die Kartoffeln schmelzen förmlich im Bratensatz. Majolica-Emaille-Gusseisen hat eine festere und glattere Oberfläche als herkömmliche Emaille, sodass Zitrone und Kräuter nicht daran haften bleiben. Außerdem lässt es sich im Handumdrehen abwaschen.
Tipp fürs nächste Mal
Zitronenkartoffeln mit Pesto sind eine tolle Beilage fürs Meal-Prep. Sie passen zu Hähnchen, Fisch oder auch als Grundlage für einen kalten Salat. Bereite gleich eine größere Menge zu, dann hält sie sich im Kühlschrank mehrere Tage.
