Blumenkohl als Beilage ist meistens ein eher langweiliges Standardgericht. Diese Bang-Bang-Version hebt ihn auf ein ganz anderes Niveau. Pikant, saftig und mit einer zitronigen Frische. Passt zu Fleisch, zu Reis oder als vegetarisches Hauptgericht.
Das Rezept wurde für uns von Natalie Benk, Küchenchefin von Bango und Smoke and Sound, im emaillierten gusseisernen Bräter von HUUUST zubereitet.
Das brauchen Sie
Portionen: 4
Für den Blumenkohl:
- 1 größerer Blumenkohl (etwa 800 g)
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für das Bang-Bang-Dressing:
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Chilischote (nach Geschmack)
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Sriracha-Sauce
- 1 TL Zucker
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen und auf einem Backblech verteilen. Salzen, pfeffern, Öl dazugeben und mit den Händen gründlich einmassieren, damit jedes Stück etwas davon abbekommt.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl schön goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Frühlingszwiebeln und Chilischote fein hacken. In einer Schüssel mit Mayonnaise, Sriracha, Zucker, Zitronensaft und -schale vermischen.
- Den gebackenen Blumenkohl in die Schüssel mit dem Dressing geben und gründlich vermengen, sodass jedes Stück überzogen ist.
- Auf einen Teller geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren. Guten Appetit.
Fazit
Das ist eines dieser Rezepte, die Sie davon überzeugen, dass Blumenkohl kein Kompromiss sein muss. Pikant, saftig und mit einer zitronigen Frische, an die Sie sich noch lange nach dem Essen erinnern werden. Passt als Beilage zu Fleisch, als schnelles Abendessen mit Reis oder als vegetarisches Mittagessen. Und falls etwas übrig bleibt, schmeckt er am nächsten Tag kalt direkt aus dem Kühlschrank vielleicht sogar noch besser.
