Blumenkohl als Beilage ist meistens so ein eher langwehliger Klassiker. Diese Bang-Bang-Version hebt ihn auf ein ganz anderes Niveau. Pikant, saftig und mit einer frischen Zitronennote. Passt zu Fleisch, Reis oder als vegetarisches Hauptgericht.
Das Rezept wurde für uns von Natalie Benk, Küchenchefin von Bango und Smoke and Sound, im emaillierten Gusseisenbräter von HUUUST aufgenommen.
Das brauchen Sie
Anzahl der Portionen: 4
Für den Blumenkohl:
- 1 größerer Blumenkohl (ca. 800 g)
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für das Bang-Bang-Dressing:
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Chilischote (nach Geschmack)
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL Sriracha-Sauce
- 1 TL Zucker
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen und auf einem Backblech verteilen. Salzen, pfeffern, Öl hinzufügen und mit den Händen gründlich einmassieren, damit jedes Stück etwas davon abbekommt.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl schön goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Frühlingszwiebeln und Chilischote fein hacken. In einer Schüssel mit Mayonnaise, Sriracha, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen.
- Den gebackenen Blumenkohl in die Schüssel mit dem Dressing geben und gründlich vermischen, sodass jedes Stück rundum bedeckt ist.
- Auf einen Teller geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren. Guten Appetit.
Fazit
Das ist eines dieser Rezepte, die Sie davon überzeugen, dass Blumenkohl kein Kompromiss sein muss. Pikant, saftig und mit einer Zitronenfrische, an die Sie sich noch lange nach dem Essen erinnern werden. Passt als Beilage zu Fleisch, als schnelles Abendessen mit Reis oder als vegetarisches Mittagessen. Und falls etwas übrig bleibt: Kalt direkt aus dem Kühlschrank schmeckt er am nächsten Tag vielleicht sogar noch besser.
